冬天腌***蛋出油最好的方法（家常腌***蛋的方法

2月头的时候，腌制了一批鲜***蛋，今天刚满一个月，蒸了一个品尝，感觉没有市面上的咸，而且出蛋油了，好开心。以前试过用盐水浸***蛋，超高浓度的盐水，***蛋放在里面都浮起来，待***蛋沉下去的时候，就可以吃了。虽然盐水浸泡的比滚酒沾盐的做法来得方便，但是很咸。相比之下，我们比较喜欢干腌咸***蛋，这个做法是妈妈教给我的，真的很

蛋也有脾气，有的不容易腌出油，有的容易出，所以无论结果如何，重在享受自制的过程，其实我觉得那种不完全出油，但看上去油汪汪很滋润的那种咸蛋黄也蛮好吃的……（好像咸蛋咸蛋为的就是吃那颗黄…）

步骤：1.***蛋放入盆中加少许洗洁精洗净表面2，然后冲洗干净，自然吹干***蛋表面，晾干

准备高度白酒和盐各一袋，.把白酒放入盆中，在放入几个***蛋滚均匀***蛋表面

在放入盐中滚均匀

轻轻码放在陶瓷罐中，最后用保鲜膜一个个包好，封存到塘子里……期待一个月后的成果

.在放入蒸蛋器中蒸熟

凉后切开，油多多，蛋香香，咸淡可口，棒极了

小贴士

最好用高度白酒度数在50度以上的白酒腌制咸***蛋或者鸭蛋，腌制出来的***蛋或者鸭蛋蛋黄出油更高也更香醇。

密封很重要，要避光常温密封腌制。***蛋或者鸭蛋已经咸了，一次吃不完，在腌制蛋清会变得更咸影响口感，所以就可以把***蛋或者鸭蛋放入冰箱冷藏保存，或者都煮出来，在冷藏保存随吃随取。***蛋洗净吹干表面，放白酒消毒，陶瓷灌要无水，无油干净的，腌制时间30天以上