盐焗***的制作方法和配料，做正宗盐焗***的窍门

今天给大家分享盐焗***的做法，盐焗***是南方的特色经典名菜，可以说有无***不成席之说，可以想象盐焗***的重要性，脆皮肉筋，香味浓郁，连骨头都是香喷喷的，学会这道菜，可以涨工资，可以开店使用，绝对的价值千元商业版的操作。

做盐焗***可以用三黄***，可以用蛋母***，我一般选用蛋母***，价格便宜肉质紧实，首先把***的爪子取下来，里边的***蛋也给取下来，清洗干净，泡水三个小时左右，去除血水，中间换两次水，这样做的***颜色诱人，肉质洁白。

做盐焗***按着传统的方法，盐焗***是用大量的盐把***埋在里边焗熟，但是这种操作不适合商业操作，因为大批量制作有难度，所以采用盐水焗的方法，很方便，省时省力省时间，味道更胜一筹。

做盐焗***离不开盐焗粉，但是只靠盐焗粉还不行，还要搭配几款香料，达到增香去异的作用，香料不需要太多，图片里边有比例，大家可以截图保存。

有好多朋友问多少水合适，其实不管做什么***，水的量都要没过***，盐量要尝试着加入，因为口味不同，尽量的要咸一点才有味道，***必须要在开水锅里烫一下，过凉水激一下，连续三下，目的让***皮紧致光滑，不容易破皮，达到皮脆的目的，放入锅内，加入盐焗***粉，

我这是四只***，香料必须用水浸泡去除杂质和色素，避免后期影响***的颜色，为了让***的颜色好看，用黄栀子煮水倒进锅内给***上色，用姜黄粉也是可以的。

大火烧开，小火慢煮，蛋母***一般煮制半个小时，浸泡三个小时左右，才能入味，如果想吃烂糊一点的，也可以多煮一会，但是口感不是太好，上桌的时候剁块手撕都是可以的。