春饼做法怎么才能软而劲道，正宗春饼的做法步

立春做春饼，教你最简单的方法，张张薄如蝉翼，筋道又柔软。今天大年初三，早上翻看台历，一看明天立春了，时间真快啊。每次一过年，就感觉春天不远了，果然过完春节，马上就是立春了。立春是二十四节气之一，代表着一年新的开始，立春这一天要吃春饼或者春卷，称为咬春。早上起来给两孩子包了饺子，包完饺子还剩下一摞饺子皮，中午正好用它来做春饼吧。

饺子皮新吃法，擀一擀蒸一蒸薄如蝉翼，卷上小菜好吃又筋道。用饺子皮做春饼简单又快手，擀一擀就能上锅，十几分钟就能做好，蒸好的春饼皮揭开薄如蝉翼，柔软又有韧性，再炒个时令的时蔬小菜，用蒸好的春饼一卷，入口鲜美极了，好像咬住了整个春天，明天立春了，一定要试试春饼的做法。

【春饼炒合菜】

所用食材：饺子皮适量

合菜：韭菜1小把，胡萝卜大半个，土豆1个，白菜叶子3片，生抽1勺，盐1小勺

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，饺子皮可以自己做也可以直接买，韭菜胡萝卜土豆白菜清洗干净。

2、先制作春饼：把饺子皮一张张分开，刷一层薄薄的植物油。

3、六个饺子皮叠在一起，用擀面杖上面擀两下，翻面擀两下，如此反复数次，把饺子皮擀成圆形的面片，直径约15厘米左右即可。

4、擀好的面片直接放入蒸笼里，盖上盖子，大火上汽后蒸15分钟出锅。

5、炒合菜：把土豆切成丝洗干净淀粉，韭菜切成小段，胡萝卜切丝，白菜切成粗点的白菜丝装盘备用。

6、平底锅倒入适量植物油加热，放入白菜丝翻炒变软。

7、放入胡萝卜丝翻炒，用铲子翻拌下，炒至胡萝卜变软。

8、放入土豆丝，翻炒至土豆丝变软。

9、加入1小勺生抽，少许食盐，调味拌匀。

10、最后把韭菜段放入锅里，翻炒拌匀后即可关火，韭菜熟得快，快速拌匀后立马翻炒，不要把韭菜炒软了，口感不好。

11、蒸好的面片取出，一张张揭开，就成了薄如蝉翼的春饼了。

12、把炒好的合菜，放入春饼里，然后卷起，就可以装盘了，入口鲜香美味极了。

雨妈小贴士：

1、饺子皮擀的时候，一定切记正面擀两下翻面擀两下，如此反复数次，这样擀出来才能做到上下大小都差不多，春饼蒸好以后趁热食用，放凉了会变的硬一点。

2、合菜里所用的食材，可以根据自己口味添加，比如还可以放入豆芽等，喜欢的时令蔬菜。