西安肉夹馍培训费用-西安肉夹馍培训费用

文章导读

• 1、西安肉夹馍培训、哪家学校比较好
• 2、小吃肉夹馍培训哪里学
• 3、西安潼关肉夹馍培训多少钱

1、西安肉夹馍培训、哪家学校比较好

你也可以去冠香兴，挺比较好的，又要你自己去看看吧，它家特色小吃近百种西安腊汁肉夹馍腊汁肉，菜夹馍用腊汁肉，白吉馍可以做成。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互补烘托出，将各自滋味发挥出来到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史久远，扬名中外，受百姓爱戴人们喜爱。还有一个潼关肉夹馍，都可做多的选择都清楚陕西人爱吃肉夹馍，可这肉夹馍跟肉夹馍还不一样，眼见得得街面上大街上也是卖肉夹馍的，这流派完全不同特色似是各不雷同。

2、小吃肉夹馍培训哪里学

美味学院是是可以学陕西肉夹馍技术，美味学院专注特色美食短期培训，是全国分店学校，师资是宽带共享的，就能学校地道的陕西肉夹馍技术。

3、西安潼关肉夹馍培训多少钱

老潼关肉夹馍与现代的腊汁肉夹馍的区别就在饼子上，反正里面夹的腊汁肉都是一样的，但老潼关肉夹馍极其焦脆，还帅得掉渣，芯是很多层，更给予年轻人的很喜欢。

假如是想学习这种肉夹馍的制作，饼子比百吉饼要自己制作过来复杂一些，下的功夫确实是百吉饼的两倍之多，在陕西大品小吃培训学校自学的话，腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍收费是一样的，一般最好搭配凉皮，酸辣粉，或则砂锅米线一起可以搭配着经营。

（注：200以内图片均出自于：陕西大品小吃培训，原创，转载发布请注明出处）

在陕西肉夹馍分为很多种,有白吉饼腊汁肉夹馍,回民街的腊牛肉夹馍,歧山臊子夹馍其他,我今天就讲讲陕西另一类别具特色的肉夹馍—老潼关肉夹馍。

据介绍，老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，起源的故事于初唐。传说当年李世民纵马打天下，不路过潼关时，慢慢品尝过潼关肉夹馍后连连称赞：“晓晓，吾竟也不知世上有如此美食。”千百年来，老潼关肉夹馍让人百吃不厌。老潼关肉夹馍最具特色。老潼关肉夹馍的特色是:馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻。

老潼关肉夹馍腊汁肉肉夹馍的区别主要只是相对而言烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油慢慢搅拌，毅和面团，搓成条，卷成筒状饼，在尤其的烤炉内慢烤，待花色能均匀，饼泛黄色时拿出。刚重磅出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，巨丑烫嘴，风味独特。最比较传统的吃法是：一定要用刚重磅出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。奇特的卤肉方法：将五花肉放在装有铁筒的配方和调料的卤锅内浸泡和焖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味悠长。

【做法】第一步：煮肉

1、准备着猪肉，将猪肉放入凉水中侵泡2小时不超过，中间好是换一次

水，泡出肉里的血水。

2、准备葱姜，姜葱切段、姜切片。

3、将大料包用纱布袋装好。

4、猪肉切成小块入锅，慢慢倒入没过肉的清水，水开焯去撇去浮沫后再煮3分钟

500左右，把肉再捞出，水水沥干千万不能。

5、锅内又一次倒入适量的清水放进去焯好的猪肉，大火烧开，放进去调料包加1碗老汤改小火慢炖2小时。

6、煮好的肉肉完美香气四溢、酥软。

7、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用什么太碎

8、将煮肉时上面的油收集过来备用。

【做法】第二步：烙饼

9、准备好面粉。

10、将面粉放入碗中，放入干酵母、食用碱，倒入清水用筷子慢慢搅拌

成雪花状面絮；用手揉成光滑平整面团，将面团盖上保鲜膜放在旁边温暖处

后发酵，千万不能几乎发透，稍微有一点点起发就可以盖。

11、将发好的面团揉匀，分成虽然大小的剂子。

12、取其中的一份先搓进阶剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。

13、将收集到来的煮肉的油均匀地的涂在在面片上。

14、将搽好油的面片从顶端翻卷。

15、面片卷到最后留50公分，将面片用手指划成细条。

16、将之后划成细条的面片卷过来。

17-18、用手边卷边将卷好的面分成等份的剂子。（一定用手，不

要用刀切）

19、后再将分好的剂子竖砧板，用手按扁用擀面杖擀成长方形一个

小圆饼。

20-21、平底锅锅烧刷少许油，将擀好的小圆饼放入锅中小火将一

面烙上色后再翻面我还是小火烙再上色，这样的话饼就烙行了。

22、用刀将馍一切两半，最好不要被截断。

23、将切好的肉夹入烙好的饼里，香喷喷的肉夹馍就再说。

【贴士】

1、一般来说，每斤生肉能出肉6－7两，据肉的肥瘦及煮的

软硬略微不同，偏瘦的肉煮的硬，出肉率高。

2、发过的面加面粉，碱面揉入再试一下，夏天面发得快，特别注意一次不

要发少，用发过了的面烙的饼发涩，碱加得少饼发黄，碱揉不

匀饼发苦。

3、肉夹馍口味特点是鲜香干，可以配搭汤汁的食品，稀饭（红

豆，黑米）紫菜粉丝汤，粉汤羊血，等等。

4、老潼关肉夹馍和其他肉夹馍的要注意区别那就是饼的烙制，老潼关

的肉夹馍的饼里加了煮肉时抽取的油，饼烙出去很酥。

很有兴趣想自学的朋友，这个可以加一下咱们的胃兴号，那就是“陕西大品小吃培训”这八个字的首字母，也可以看看朋友圈每隔一天学员们是咋学的，提出成品啥样子的。

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